{"id":10523,"date":"2024-05-06T07:22:35","date_gmt":"2024-05-06T07:22:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.suessemjetaime.lu\/?p=10523"},"modified":"2024-12-13T08:18:12","modified_gmt":"2024-12-13T08:18:12","slug":"kichekcb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.suessemjetaime.lu\/fr\/kichekcb\/","title":{"rendered":"Une cuisine pas comme les autres"},"content":{"rendered":"

Il y a des endroits o\u00f9 certain\u00b7e\u00b7s ne peuvent pas aller. Comme la cuisine du Kannercampus \u00e0 Belval, o\u00f9 des centaines de plats sont pr\u00e9par\u00e9s chaque jour pour que les enfants aient des repas sains et frais dans leur assiette. Mallory Hetzel, coresponsable de la cuisine du Kannercampus, nous a invit\u00e9\u00b7e\u00b7s pour une matin\u00e9e afin de d\u00e9couvrir le travail de son \u00e9quipe.<\/strong><\/p>\n

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\u00ab Le plan est \u00e9tabli avec les \u00e9ducateurs et soumis \u00e0 une di\u00e9t\u00e9ticienne qui v\u00e9rifie que le plan est \u00e9quilibr\u00e9 \u00bb, explique Mallory Hetzel en pointant les plans sur le mur. \u00ab Ensuite, le menu en question nous revient et s’il faut modifier une partie, nous l’adaptons. Enfin, nous obtenons la version finale. \u00bb Nous sommes guid\u00e9\u00b7e\u00b7s \u00e0 travers la cuisine et restons devant un r\u00e9frig\u00e9rateur surdimensionn\u00e9, ou plut\u00f4t un cong\u00e9lateur ultra-rapide. \u00ab C’est tr\u00e8s pratique en \u00e9t\u00e9 \u00bb, explique le chef en ouvrant la porte. \u00ab On peut y mettre de la viande en gros morceaux et elle est pr\u00eate en quelques heures. \u00bb Il nous invite \u00e0 nous rendre dans le grand cong\u00e9lateur, actuellement vide. Apr\u00e8s nous avoir rassur\u00e9\u00b7e\u00b7s sur les mesures de s\u00e9curit\u00e9, il pr\u00e9cise : \u00ab Tu peux ressortir \u00e0 tout moment. C’est pour cela que nous avons des mesures de s\u00e9curit\u00e9. \u00bb<\/p>\n

Mallory travaille \u00e0 la cuisine au Kannercampus depuis plus de dix ans. \u00ab Cela fera 11 ans dans 15 jours. Pour \u00eatre pr\u00e9cis, le 15 mars \u00bb, annonce-t-il avec fiert\u00e9. Il se partage la t\u00e2che de responsable de la cuisine avec Linda Wagner, qui n’est malheureusement pas pr\u00e9sente lors de notre visite. Depuis f\u00e9vrier, Linda est au Roude Wee, o\u00f9 elle s’occupe de toutes les t\u00e2ches administratives comme les commandes, les prix, les stocks, etc. \u00ab C’est un changement difficile, surtout parce que j’aime beaucoup cuisiner, surtout la p\u00e2tisserie. \u00bb Comme la responsable a \u00e9t\u00e9 op\u00e9r\u00e9e r\u00e9cemment, elle n’a plus pu exercer son travail en cuisine comme avant, comme elle l’avait appris. \u00ab J’ai fait l’\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re et je suis ensuite partie en Suisse. J’\u00e9tais au Vieux Manoir, au bord du lac de Morat. \u00bb<\/p>\n

Elle raconte ses premi\u00e8res ann\u00e9es de travail, quand il y avait trois cuisines dans lesquelles ils pr\u00e9paraient les repas. \u00ab Ensuite, nous sommes devenus de plus en plus grands et nous avons \u00e9largi. Le Roude Wee a vu le jour et nous avons cuisin\u00e9 pour 500 \u00e0 600 enfants. Quelques ann\u00e9es plus tard, le Kannercampus est venu s’ajouter \u00e0 la liste. \u00bb Cette ann\u00e9e, Linda f\u00eate ses 18 ans depuis qu’elle a commenc\u00e9 \u00e0 travailler au Kannercampus. Elle est impliqu\u00e9e depuis le d\u00e9but et est avant tout toujours \u00ab super motiv\u00e9e \u00bb apr\u00e8s toutes ces ann\u00e9es, comme elle nous l’explique. Avec Mallory, elle a contribu\u00e9 \u00e0 la mise en place de ce projet.<\/p>\n\n\t\t